Estofado de pavo ecológico con ciruelas y piñones. Receta de Campos Carnes Ecológicas

Hoy en nuestro blog, te mostramos como realizar un fantástico estofado de pavo ecológico complementado con ciruelas y piñones.

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de estofado de pavo ecológico
• 10 ciruelas pasas
• 1 puñado de piñones
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 copita de brandy
• 1/2 vasito de vino blanco
• 150 ml. de caldo de ave
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel

La receta paso a paso

Cortar el pavo en cubos y salpimentar. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sellar la carne por todos sus lados hasta que se dore ligeramente. Retirar y reservar.

Limpiar y cortar las verduras. Cortar las cebollas en aros finos, la zanahoria, el puerro, el ajo y la manzana en gajos pequeños.

En la cazuela donde se doró el pavo, sofreír la cebolla y el ajo junto a la hoja de laurel. Añadir la copita de brandy y dejar que el alcohol se evapore.

Agregar la zanahoria y agregar la ramita de romero. Dejar unos minutos y luego incorporar la carne de pavo y las ciruelas, removiendo todo.

Verter el vasito de vino, dejar evaporar y añadir el caldo. Tapar la preparación y dejar a fuego bajo durante 20 minutos.

Unos 10 minutos antes de apagar el fuego, agregar los piñones y la manzana. Rectificar de condimentos y retirar.

Dejar reposar cinco minutos y servir caliente los ingredientes con la salsa que ha dejado la cocción.

Y a disfrutar el estofado...