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El pollo es una carne cada vez más popular en las cenas navideñas. Es ligera, versátil y gusta a todo el mundo.
Ingredientes
- Pechugas de pollo ecológico Campos
- 300 mililitros de zumo de mandarina
- 100 mililitros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de maicena
- 20 gramos de mantequilla
Para la ensalada
- Zanahorias baby
- Una bolsa de canónigos
- 200 gramos de nueces
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cayena (opcional)
Elaboración
En una sartén muy caliente, añade un poco de aceite de oliva y dora las pechugas por fuera durante muy poco tiempo. Retira y reserva.
En un cazo, pon a fuego lento el zumo de mandarina, la miel, la salsa de soja y si quieres un toque picante, una cayena. En un poco de agua fría, disuelve la maicena y añade a la salsa. Si es necesario, añade sal, pero con la salsa de soja suele ser suficiente.
En la sartén, cocina durante 15 minutos las pechugas con la salsa.
Cuece las zanahorias baby. Cuando estén tiernas saltea con la mantequilla, sal y pimienta.
Monta la ensalada con los canónigos, las zanahorias y las nueces picadas. Aliña con aceite de oliva y sal y termina con las semillas de sésamo.
Propuesta de emplatado
Sirve las pechugas con su salsa y unos gajos de mandarina pelados sobre la carne. Pon al lado la ensalada y espolvorea unas semillas de sésamo sobre todo el conjunto.
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