Chuletas de cordero con pesto

El cordero es una carne saludable y perfecta para los niños, porque “no hace bola”. Te proponemos una forma distinta de prepararlas, con un pesto de hierbabuena que combina genial con la carne de cordero. Para seguir con los aires italianos de esta receta, pon como guarnición pasta corta cocida.

Ingredientes

• Chuletas de cordero de producción ecológica Campos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el pesto

• 1 diente de ajo pequeño
• 20 gramos de hojas de hierbabuena
• 20 gramos de perejil fresco
• 20 gramos de piñones
• Parmesano rallado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Adereza las chuletas con sal y aceite de oliva virgen extra. Cocina las chuletas de cordero en una plancha o sartén bien caliente.

Mientras se hacen las chuletas, prepara el pesto. Introduce en el vaso de la batidora o robot de cocina las hojas de hierbabuena, el perejil, el ajo, los piñones y la sal. Tritura y añade poco a poco aceite de oliva virgen extra. Cuando tenga la textura que te guste, añade el parmesano rallado.

Sirve las chuletas con la pasta y el pesto por encima de todo el conjunto.