Pollo en salsa agridulce

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo ecológico
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 rodajas de piña al natural
• 250 mililitros del jugo de la piña
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cortamos la pechuga de pollo en dados. En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos los dados de pollo a fuego fuerte para que se doren. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a transparentar, añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas, el jugo de la piña y el zumo de limón. Dejamos a fuego medio 5 minutos.

Añadimos el pollo, la piña y la salsa de soja y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio. Añadimos una cucharadita de maicena diluida en medio vaso de agua fría para espesar la salsa y dejamos cocinar otros dos minutos. Rectificamos de sal en el último momento, ya que la soja aporta mucha sal.