Ensalada templada de garbanzos y pollo

Esta ensalada es muy completa y rica en proteínas. Las especias y el aliño aportan mucho sabor sin añadir calorías.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo ecológico CAMPOS
• 1 bote de garbanzos en conserva
• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 1 diente de ajo pequeño
• Zumo de medio limón
• Comino en polvo
• Cúrcuma
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Prepara la salsa con el yogur, el ajo rallado, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Solo tienes que mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados. Si prefieres un sabor más suave, sustituye el ajo fresco por media cucharadita de ajo en polvo. Reserva la salsa en la nevera.

Corta la pechuga de pollo ecológico en tiras pequeñas y salpimenta. Saltea a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne empiece a dorarse, añade los garbanzos escurridos, el comino y el curry.

Monta la ensalada en este orden: primero una cama de espinacas, luego el salteado de pollo y garbanzos y por último el aliño de yogur.