Arroz caldoso con carne y verduras

Un arroz caldoso es perfecto para el invierno. Puedes probar con distintos tipos de carne ecológica y las verduras de temporada que tengas por casa, por lo que además de deliciosa, es una receta de aprovechamiento. 

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 850 mililitros de caldo de pollo
• 200 gramos de magro de cerdo ecológico Campos
• 1 tomate 
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 4 alcachofas
• 100 gramos de judías verdes
• 50 gramos de guisantes
• 1 lata de pimiento morrón
• Azafrán
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

En una olla, pon a pochar el pimiento, el puerro y el ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a transparentar, añade el tomate pelado y a trozos y cocina cinco minutos. 

Salpimenta el magro y añade a la cazuela. 

Pela las alcachofas y corta en octavos. Quita las hebras a las judías y corta en trozos. Añade a la olla las judías, las alcachofas, los guisantes y el arroz. Cocina moviendo ligeramente para que el arroz se nacare. 

Sube el fuego y añade el caldo de pollo y las hebras de azafrán. Rectifica de sal. Cocina durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade el pimiento morrón cortado en tiras. Deja reposar cinco minutos y sirve.