Costillas con almejas

Ingredientes

• 400 gramos de costillas de cerdo ecológico Campos
• 400 gramos de almejas
• Dos dientes de ajo
• 1 cebolla
• 250 mililitros de vino blanco seco
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• 250 mililitros de agua
• Sal

Elaboración

En una olla rápida, cubre el fondo con una fina capa de aceite de oliva virgen extra. Dora las costillas a fuego vivo y retira de la olla.

En el mismo aceite, sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén pochados, añade el pimentón y remueve para que no se queme. Incorpora las costillas, el laurel y el vino blanco. Sube el fuego al máximo para que se evapore el alcohol y añade el agua. Cocina a fuego medio en la olla rápida durante 20 minutos.

Abre la olla cuando baje la válvula y pon a reducir la salsa a fuego medio durante 5 minutos. Añade las almejas y el perejil picado finamente. En cuanto las almejas se abran, ya tienes tu plato de mar y montaña para disfrutar.