Noodles con cerdo y verduras

Ingredientes

• 400 gramos de lomo de cerdo ecológico Campos
• 1 paquete de noodles o fideos chinos
• 1 pimiento verde
• 300 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Tres cucharadas de salsa de soja
• 30 gramos de cacahuetes tostados
• Aceite de girasol alto oleico

Elaboración

Corta el pimiento en tiras muy finas, ralla la zanahoria, lamina los champiñones y corta la cebolla en juliana. Corta también el lomo en tiras finas.

En una sartén o wok, saltea las verduras a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol alto oleico. Cuando empiecen a dorarse, añade el cerdo y saltea a fuego vivo. Una vez el lomo esté dorado por fuera, baja el fuego y añade la salsa de soja y el jengibre. Baja el fuego y deja que se termine de cocinar durante 5 minutos.

Mientras tanto, pon una olla a calentar con abundante agua. Cuando rompa a hervir, retira del fuego e introduce los noodles. Tapa la olla y deja sumergidos los noodles durante 3-4 minutos, según las instrucciones del fabricante.

Escurre los noodles y dales un último salteado en la sartén junto al cerdo y las verduras. Añade los cacahuetes picados y sirve caliente. Puedes añadir un chorrito de zumo de lima para darle un toque ácido.

Esta receta es perfecta para los más pequeños, pero si se la ofreces a niños menores de cinco años, no es recomendable que le pongas los cacahuetes.