Pavo a la moruna

Ingredientes

• 4 contramuslos de pavo ecológico
• 1 cebolla
• Un puñado de piñones
• 8 ciruelas pasas sin hueso
• 150 mililitros de vino dulce
• El zumo de una naranja grande
• 100 mililitros de agua
• 1 rama de canela
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pon las ciruelas a hidratar dentro del vino dulce.

Salpimenta los contramuslos y ponlos a dorar en una cazuela baja y ancha. Cuando empiecen a dorarse, añade la cebolla en juliana y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Sube el fuego y añade el vino con las ciruelas. Deja que el alcohol se evapore y añade el agua, el zumo de naranja, los piñones y la canela.

Cocina a fuego medio durante 25 minutos con la tapadera puesta. Rectifica de sal y deja reducir la salsa destapando la cazuela si es necesario. Sirve con cuscús o con arroz blanco.