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Si te gusta el mundo de la restauración y utilizas productos ecológicos para elaborar tus platos, esta es tu oportunidad. Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, lanza la primera edición del Concurso BioRestauración, una ocasión única para mostrar tus habilidades en la cocina.
La participación está abierta a los mayores de 18 años residentes en Andalucía. Y para inscribirse tan solo es necesario acceder a www.biorestauracion.org y registrar una receta propia y original usando productos ecológicos.
El proyecto BIORESTAURACIÓN quiere poner en valor la calidad y prestigio de la producción ecológica y la restauración. El objetivo es la elaboración de una propuesta culinaria que otorgue mayor importancia al origen y la forma de producción de la materia prima, promoviendo la interacción de los cocineros con agricultores y ganaderos.
Los cocineros tendrán que presentar una propuesta gastronómica compuesta de platos deliciosos y promoviendo una cocina más sostenible, reduciendo las emisiones de CO2 mediante la utilización de productos de nuestro entorno más cercano y utilizando productos ecológicos, de mejor sabor y calidad. Todo ello sin dejar de sacar el máximo partido a la cocina de aprovechamiento.
Los seleccionados tendrán que ir superando las distintas fases, realizando distintas elaboraciones, hasta llegar a la gran final. El ganador recibirá 2000€, el segundo clasificado 1000€ y el tercero, una tarjeta con 500€ para gastar en un hipermercado. Además, habrá muchas sorpresas para los participantes y las personas que sigan la web.
El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con Estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros, tales como: Enrique Sanchez (chef y presentador de TV); Celia Jiménez (primera mujer andaluza en conseguir una Estrella Michelín como jefe de cocina del restaurante ‘El Lago’ de Marbella); José Miguel Magín (chef Hoteles Santos `Saray´); Julio Fernández (chef de `Abantal´ restaurante, que cuenta con una Estrella Michelín); Miriam Faba (chef vegana y crudivegana, creadora de `Veganeando´, blogger y YouTuber); Yolanda García (chef, antes a cargo de los fogones del restaurante `Alejandro´, en Roquetas de Mar, Almería, con una Estrella Michelín y ahora con su propio restaurante `Proyecto Gastroconciencia´) y Diego Gallegos (chef de `Sollo Restaurante´, que cuenta con una Estrella Michelín y un Sol Repsol).