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Ingredientes
- Una pieza de cabeza de lomo ecológico Campos
- Media calabaza
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada de miel
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharadita de romero seco
- Una cucharadita de curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Precalienta el horno a 160 grados. Mezcla la miel, la mostaza, el romero seco y un poco de aceite de oliva y embadurna bien la pieza de carne previamente salpimentada.
En la misma bandeja, pon la media calabaza sin pelar y sin pepitas y rocía con aceite de oliva. Pon también los ajos envueltos en papel de aluminio para que se asen sin quemarse.
Hornea a 160 grados durante 40 minutos, dando la vuelta a la carne para que se dore bien.
Saca del horno y mientras la carne reposa, prepara el puré de calabaza. Retira la pulpa de la calabaza con ayuda de una cuchara y tritura junto con los ajos asados, la cucharadita de curry, un poco de aceite de oliva y sal. Filetea la cabeza de lomo y sirve con el puré.
La cabeza de lomo es perfecta para los niños por su jugosidad, ya que no “hace bola” y el dulzor de la calabaza gusta mucho a los paladares infantiles.
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