Lomo a la sal

Esta receta es muy versátil. Con el lomo a la sal puedes preparar bocadillos y sándwiches, hacer una cena de tapeo o comerlo caliente con una ensalada de pimientos asados. Como se hace en el horno, casi no tendrás que estar pendiente.

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de producción ecológica Campos
• 1 kilo de sal gorda
• Hierbas aromáticas o especias a tu gusto (tomillo, romero, laurel, pimentón, comino)

Elaboración

Precalienta el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno, haz una cama de sal gorda y posa el lomo encima. Adereza el lomo con las hierbas elegidas y cubre con el resto de la sal. Hornea a 180 grados. Para saber el tiempo de horneado, calcula unos 50 minutos por kilo.

Saca del horno, deja templar y retira bien la costra de sal. Sirve en finas lonchas aliñado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. También puedes preparar un bocadillo con el lomo, rúcula y mayonesa. Esta receta sirve como cena, aperitivo y para la merienda del cole.