Presa con salsa de sidra y manzanas salteadas

La grasa infiltrada de la presa aporta una jugosidad perfecta para tus recetas de Navidad. Vamos a combinar con la acidez afrutada de la sidra para equilibrar los sabores en esta sencilla receta.

Ingredientes

• Presa ecológica Campos
• 3 manzanas 
• 20 gramos de mantequilla 
• 200 mililitros de sidra
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta

Elaboración

En un cazo, lleva la sidra a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade la mostaza, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Baja a fuego bajo y deja reducir. 

Haz la presa a la plancha a fuego vivo con un poco de aceite de oliva virgen extra, procurando que quede rosada por dentro y tostada por fuera. 

Para la guarnición, vamos a saltear unas manzanas. Pela las manzanas y corta en gajos. Saltea con la mantequilla y salpimenta. Deben quedar tiernas pero sin deshacerse. 

Propuesta de presentación

Pon en el plato los filetes de presa y cubre con la salsa. Pon los gajos de manzana al lado en forma de abanico.