Solomillo de cerdo con alcaparras

El cerdo se ha reivindicado como una carne saludable perfecta para controlar el peso. En esta receta se alegra con el toque ácido de las alcaparras.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ecológico CAMPOS
• Un vaso de caldo de pollo
• 1 cucharadas generosas de alcaparras
• 200 gramos de tomates Cherry
• 20 gramos de mantequilla
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Corta el solomillo en medallones y salpimenta. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sella los medallones de carne a fuego muy fuerte por ambos lados.

Retira la carne y en la misma sartén, derrite la mantequilla y añade las alcaparras y los tomates Cherry enteros. Saltea durante 3 minutos y vuelve a incorporar el cerdo.

Añade el zumo de limón y el caldo y cocina durante 12 minutos a fuego medio. Sirve caliente.