Guisos de carne ecológica ideales para aliviar el frío

Guisos de carne ecológica ideales para aliviar el frío

¡Qué bien sientan los guisos para el frío! La carne ecológica es tu mejor aliada para preparar recetas de invierno deliciosas y que puedes dejar hechas de un día para otro y organizar así tus menús en casa. Te proponemos estas recetas de guisos de carne ecológica sencillas y sabrosas para combatir el frío con mucho sabor.

Estofado de carne y patatas

El típico "guisaíllo" de las abuelas es una receta muy completa y contundente para calentar el cuerpo. Recuerda que si vas a congelarlo, debes quitarle las patatas.

Ingredientes

  • Falda de ternera ecológica campos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 3 patatas
  • 150 mililitros de vino tinto
  • 400 mililitros de agua o caldo
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Corta la falda de ternera en trozos de bocado. Salpimenta y pasa por harina los trozos de carne, sacudiendo para eliminar el exceso. 

En una olla, cubre el fondo con una capa fina de aceite de oliva y dora los trozos de ternera. Cuando estén dorados por fuera, retira de la olla y reserva. 

En el mismo aceite, pocha la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Cuando estén casi hechos, añade el tomate rallado y deja que se cocine durante cinco minutos a fuego medio. Puedes usar tomate triturado si lo prefieres. 

Añade las zanahorias cortadas en rodajas, la carne, el laurel y el vino. Rectifica de sal. Sube el fuego y deja que el alcohol se evapore. 

Cubre con el caldo o el agua y deja cocinar a fuego medio durante 70 minutos con la tapadera puesta pero dejando una rendija para que salga el vapor. Mientras, corta las patatas en dados y añade a la olla pasados los 70 minutos. Guisa hasta que las patatas estén tiernas y sirve caliente. 

Este guiso también está muy rico con unas alcachofas o unos guisantes que puedes añadir a la vez que la zanahoria. 

Menudo con garbanzos

Las legumbres son perfectas para acompañar a la carne ecológica en tus recetas de invierno. Te proponemos un menudo con garbanzos tan tradicional como reconfortante. De un día para otro, los sabores se habrán asentado y estará más bueno todavía. 

Ingredientes

Elaboración 

Lava el menudo dos o tres veces con agua con un chorrito de vinagre. Cambia el agua cada vez. 

Cuece el menudo durante 30 minutos con la hoja de laurel, media cebolla, los granos de pimienta y un ajo aplastado. Reserva. 

En una olla, pon aceite de oliva virgen extra y sofríe la media cebolla restante y un diente de ajo. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el pimentón, el tomate rallado, el comino y cocina cinco minutos. Salpimenta. Si quieres un toque picante, pon una cayena. 

Incorpora el menudo con su agua de cocción a la olla. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

Escurre los garbanzos y añade a la olla junto con el chorizo.  Deja guisar otros 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Deja reposar cinco minutos antes de servir. 

Arroz caldoso con carne y verduras

Un arroz caldoso es perfecto para el invierno. Puedes probar con distintos tipos de carne ecológica y las verduras de temporada que tengas por casa, por lo que además de deliciosa, es una receta de aprovechamiento. 

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz
  • 850 mililitros de caldo de pollo
  • 200 gramos de magro de cerdo ecológico Campos
  • 1 tomate 
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 4 alcachofas
  • 100 gramos de judías verdes
  • 50 gramos de guisantes
  • 1 lata de pimiento morrón
  • Azafrán
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

En una olla, pon a pochar el pimiento, el puerro y el ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a transparentar, añade el tomate pelado y a trozos y cocina cinco minutos. 

Salpimenta el magro y añade a la cazuela. 

Pela las alcachofas y corta en octavos. Quita las hebras a las judías y corta en trozos. Añade a la olla las judías, las alcachofas, los guisantes y el arroz. Cocina moviendo ligeramente para que el arroz se nacare. 

Sube el fuego y añade el caldo de pollo y las hebras de azafrán. Rectifica de sal. Cocina durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añade el pimiento morrón cortado en tiras. Deja reposar cinco minutos y sirve. 

Pollo a la cerveza

Este plato es sencillo, necesitas muy pocos ingredientes y se puede dejar preparado con antelación. ¿Qué más se le puede pedir a una receta de invierno?

Ingredientes

Elaboración 

En una cazuela con aceite de oliva, dora los jamoncitos a fuego fuerte y reserva. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada en juliana, los ajos laminados y las zanahorias en rodajas finitas. Salpimenta y añade el tomillo. Cocina durante 15 minutos a fuego medio. 

Añade el pollo a la olla y sube el fuego. Incorpora la cerveza y cocina durante 5 minutos para que el alcohol se evapore. Cubre con caldo o agua y cuece durante 40 minutos. Si la salsa queda muy líquida, saca el pollo y deja que reduzca a fuego medio otros 10 minutos o añade una cucharada de maicena desleída en agua fría. 

Este pollo a la cerveza pide a gritos unas patatas fritas cortadas en daditos y un buen pan para mojar. 

La carne ecológica es tu compañera ideal para preparar reconfortantes guisos para el frío. Esperamos que estas ideas de recetas de invierno te inspiren para llevar a tu mesa platos variados, ricos y sanos.