Salsas para carnes con Thermomix

Cualquier carne agradece una buena salsa que resalte sus cualidades. La Thermomix es una gran aliada, ya que permite preparar salsas para carnes que sean variadas y que den un toque distinto a tus comidas. Alegra tus platos de carne ecológica con estas recetas de salsas para carnes sencillas y muy sabrosas.

¿No tienes Thermomix?, puedes hacer nuevas salsas para nuestras carnes ecológicas.

• Salsas para pollo
  • Salsa de tomate y morrones
  • Salsa de almendras
  • Salsa de soja, cítricos y miel
• Salsas para pavo
  • Salsa de curry y manzana
  • Salsa de berenjenas y tomate seco
  • Salsa de cebolla y mostaza
• Salsas para ternera
  • Vinagreta para carpaccio
  • Salsa Chimichurri
  • Salsa de queso azul y nueces
• Salsas para cerdo
  • Salsa barbacoa
  • Salsa de ciruelas
  • Salsa de Pedro Ximénez
• Salsas para cordero
  • Salsa de yogur
  • Salsa de brandy y queso de cabra
  • Salsa de menta

Salsas para pollo ecológico

Salsa de tomate y morrones

Esta salsa es perfecta para acompañar nuestros contramuslos de pollo ecológico. Sirve este plato con una guarnición de arroz blanco y tendrás una comida completa y nutritiva.

Ingredientes

• Una lata de tomate triturado (400 gramos)
• Una lata de pimientos morrones
• Dos dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de hierbas provenzales secas
• Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pon en el vaso el aceite de oliva, los ajos y la hoja de laurel. Sofríe 5 minutos/120º/velocidad 1.

Añade el tomate, las hierbas provenzales, el pimentón, sal y pimienta al gusto y cocina 20 minutos/100 grados/velocidad cuchara.

Añade los pimientos y cocina 5 minutos/100 grados/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Salsa de almendras

Esta salsa funciona a la perfección con pechuga de pollo ecológico cortada a dados o con albóndigas de pollo.

Ingredientes

• 50 gramos de almendra cruda y pelada
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Unas hebras de azafrán
• Sal al gusto
• 100 gramos de agua
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pon a sofreír las almendras con el aceite 5 minutos/100 grados/velocidad 1.

Añade los ajos y la cebolla en cuartos. Pica 10 segundos/velocidad 6.

Sofríe 10 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

Añade la sal, el agua y el azafrán y programa 10 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara.

Tritura tres minutos sin temperatura, aumentando la velocidad progresivamente hasta 10.

Salsa de soja, cítricos y miel

Esta salsa es ideal para adobar unas alitas ecológicas o unos contramuslos. Al horno o a la brasa, quedarán espectaculares con el toque agridulce de esta sencilla salsa. Acompaña con una ensalada de pepino aliñado con salsa de soja y semillas de sésamo y disfruta de los toques orientales de esta receta.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 60 mililitros de salsa de soja
• 3 cucharadas generosas de miel
• 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un limón y ralladura al gusto
• El zumo de una naranja y ralladura al gusto
• Ralladura de jengibre o media cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de maicena 
• Agua

Elaboración

Pica los ajos 4 segundos a velocidad 5.

Con ayuda de la espátula, baja al fondo el ajo que se haya quedado en las paredes de la Thermomix. 

Añade al vaso la soja, el zumo de limón y de naranja, la ralladura, el aceite y el jengibre. Mezcla 6 segundos a velocidad 5. Cocina 4 minutos/120 grados/velocidad cuchara. 

Disuelve la maicena en un poco de agua fría e incorpora a la salsa. Cocina otros 3 minutos/ 120 grados/velocidad cuchara.

Ten en cuenta que la salsa espesará más cuando se enfríe.

Salsas para pavo ecológico

Salsa de curry y manzana

El pavo ecológico es una carne saludable, baja en grasas y muy sabrosa. Te proponemos una salsa perfecta para nuestro estofado de pavo ecológico.

Ingredientes

• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Tres manzanas Golden
• Una cucharada de curry en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 gramos de Oporto
• 30 gramos de agua
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pon en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuartos y el ajo. Pica 5 segundos/sin temperatura/velocidad 5.

Baja la verdura al fondo del vaso con la espátula y sofríe 10 minutos/100 grados/velocidad 1.

Añade las manzanas cortadas en gajos y el vino. Cocina sin el cubilete para que se evapore el alcohol durante 7 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

Añade el agua, la sal y la pimienta y cocina 5 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.

Puedes triturarla subiendo la velocidad hasta 10 de forma progresiva o dejar la salsa sin triturar con los trocitos de manzana para un resultado más rústico.

Salsa de berenjenas y tomate seco

Una pechuga de pavo entera al vapor ganará mucho en sabor y jugosidad con esta salsa con aires italianos. Si acompañas con una pasta corta como guarnición, tendrás un plato que siempre triunfará en casa. 

Ingredientes

• 50 gramos de tomates secos
• 350 gramos de berenjenas en dados pequeños
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 lata de tomate troceado 
• 6 hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Pon en el vaso los tomates secos con un chorro de aceite. Pica 4 segundos/velocidad 7. 

Añade al vaso 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, las berenjenas, el tomillo y el orégano. Sofríe 15 minutos/120º/velocidad 1. 

Incorpora el tomate troceado, sal y pimienta al gusto. Cocina otros 15 minutos/120 grados/velocidad 1. 

Pica la albahaca y añade en el último momento antes de servir. 

Salsa de cebolla y mostaza

Esta salsa es muy fácil y versátil y podrás usarla para tus recetas de carne de pavo, pollo y cerdo ecológico.

Nuestra combinación favorita es con estofado de pavo ecológico y una guarnición de judías verdes al vapor. 

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 200 mililitros de leche evaporada
• 30 gramos de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta

Elaboración

Pon la cebolla en cuartos en el vaso y pica 4 segundos/velocidad 5. 

Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos/velocidad 1.

Añade la mostaza, la leche evaporada, sal y pimienta. Cocina 5 minutos/varoma/velocidad cuchara. 

Tritura la salsa si la prefieres sin trozos de cebolla 45 segundos/velocidad 8. 

Salsas para carne ecológica de ternera

Vinagreta para carpaccio

El secreto de un buen carpaccio es su aliño. Te proponemos una vinagreta sencilla pero potente que alegrará esta receta.

Ingredientes

• 20 gramos de mostaza de Dijon
• 15 gramos de miel
• 15 gramos de vinagre de manzana
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimenta al gusto

Elaboración

Pon todos los ingredientes en el vaso menos el aceite de oliva y mezcla 15 segundos/sin temperatura/velocidad 3,5.

Con el cubilete puesto, añade a hilo el aceite de oliva a velocidad 0,5 para que emulsione.

Salsa Chimichurri

Alegra tus barbacoas de carne ecológica de ternera con este chimichurri rápido que se prepara en dos minutos.

Ingredientes

• Cinco dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco (solo las hojas)
• Dos guindillas
• Dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• 15 gramos de vinagre de vino blanco
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Pon en el vaso los dientes de ajo pelados, las guindillas y las hojas de perejil. Pica 10 segundos/velocidad 6.

Baja los ingredientes con la espátula al fondo del vaso.

Añade el vinagre, el aceite, la sal y la pulpa de pimiento choricero y mezcla 15 segundos/sin temperatura/velocidad 1,5.

Salsa de queso azul y nueces

Esta salsa combina a la perfección con un buen chuletón o un entrecot de ternera ecológica. Si lo acompañas de una ración de patatas fritas bien doradas, se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Para preparar esta untuosa salsa, puedes usar el queso azul que más te guste: Cabrales, Gorgonzola, Stilton o Roquefort. 

Ingredientes

• 3 chalotas
• 200 gramos de queso azul 
• 40 gramos de nueces
• 70 gramos de champiñones
• 1 brick pequeño de nata de cocinar
• 50 gramos de bacon 
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta negra

Elaboración

Pica las nueces en el vaso de la Thermomix, 6 segundos/velocidad 5. Reserva

Pon los champiñones enteros en el vaso y las chalotas en mitades y trocea 5 segundos/velocidad 4.

Añade el aceite de oliva y el bacon en daditos. Programa 5 minutos/varoma/velocidad cuchara. 

Incorpora el queso, la nata y la pimienta. Programa 10 minutos/varoma/velocidad 4. 

Por último, pon sal si lo necesita y añade las nueces picadas y mezcla con la espátula. 

Salsas para carne ecológica de cerdo

Salsa barbacoa

Nuestras costillas y chuletas de cerdo ecológicas combinan a la perfección con esta clásica salsa barbacoa.

Ingredientes

• 250 gramos de kétchup
• 1 cebolla
• 15 gramos de vinagre
• 30 gramos de azúcar
• 30 gramos de miel
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• 1 cayena (opcional)

Elaboración

Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y pica 10 segundos/velocidad 6,5.

Baja la cebolla al fondo del vaso con ayuda de la espátula. Añade el kétchup, el azúcar y el vinagre y tritura 10 segundos/velocidad 7.

Añade la miel y mezcla durante 20 segundos/velocidad 6.

Pon las especias y la sal y cocina durante 5 minutos/temperatura 37º/velocidad cuchara.

Salsa de ciruelas

Nuestro secreto ecológico es el compañero ideal de esta salsa de ciruelas pasas. Es de las salsas para carnes más versátiles y queda genial también con aves y ternera.

Ingredientes

• 250 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• 4 chalotas
• 20 gramos de mantequilla
• 150 gramos de vino dulce
• 250 gramos de agua
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración

Pon las ciruelas en remojo con el vino dulce y el agua. Mientras, pica las chalotas 7 segundos a velocidad 6.

Baja las chalotas al fondo con la espátula. Añade la mantequilla y cocina 8 minutos/100 grados/velocidad cuchara.

Añade las ciruelas con el vino y el agua y programa 10 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara.

Añade la mostaza y mezcal 10 segundos/velocidad 3,5.

Tritura subiendo la velocidad progresivamente a 10.

Salsa de Pedro Ximénez

Esta salsa queda muy rica con solomillo de cerdo ecológico o con unas chuletas al horno. Un puré de patatas es casi obligatorio para saborear este cerdo en salsa. 

Ingredientes

• 2 manzanas amarillas
• 200 mililitros de Pedro Ximénez
• 25 g caramelo líquido
• 25 g azúcar moreno
• 25 g mantequilla
• El zumo de una naranja y su ralladura
• Sal al gusto

Elaboración

Pela las manzanas y descorazona. Corta en cuadraditos y pon en el vaso de la Thermomix.

Añade todos los ingredientes de la salsa y programa 10 minutos/varoma/velocidad 1. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que la salsa espese mejor. 

Salsas para cordero

Acompaña nuestras chuletas de cordero ecológicas con esta sencilla salsa.

Salsa de yogur

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 yogures griegos naturales
• Unas hojas de perejil
• Unas hojas de hierbabuena
• El zumo de medio limón
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pon en el vaso la hierbabuena, el perejil y el ajo y tritura 7 segundos/velocidad 5.

Baja al fondo del vaso con la espátula y añade los dos yogures, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Mezcla 5 segundos/velocidad 3.

Salsa de brandy y queso de cabra

Esta salsa es un complemento original para tus chuletas de pierna de cordero ecológicas. Prepara las chuletas a la plancha con una buena parrillada de verduras y tendrás un menú ganador. 

Ingredientes

• 100 gramos de rulo de queso de cabra
• 150 gramos de queso fresco
• 50 mililitros de brandy
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal 
• Pimienta

Elaboración 

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la salsa y tritura 6 segundos/velocidad 5.

Rectifica de sal si es necesario. 

Salsa de menta

Un clásico acompañamiento para el cordero, te recomendamos esta salsa para tus asados de cordero, ya sea brazuelo o pierna ecológica. Una guarnición de cuscús con verduras te transportará a la cocina árabe sin salir de casa. 

Ingredientes

• 25 gramos de hojas de menta fresca
• 120 gramos de vinagre de manzana
• 50 gramos de azúcar moreno

Elaboración 

Pon la menta fresca en el vaso de la Thermomix y pica 4 segundos/velocidad 7. Reserva la menta picada. 

Pon en el vaso el vinagre y el azúcar. Calienta 7 minutos/100º/velocidad 1.

Deja enfriar al menos durante 15 minutos antes de mezclar con la menta.

Esta receta se puede preparar también con hierbabuena.

Esperamos que estas salsas para carnes te inspiren para preparar los mejores platos con nuestra carne ecológica y pollo ecológico. ¡No te olvides del pan para mojar!