Nuevas salsas para nuestras carnes ecológicas

Nuevas salsas para nuestras carnes ecológicas

¿Quieres dar un punto diferente a tus platos de carne? Las salsas son perfectas para alegrar tus recetas, aportar jugosidad y jugar con los sabores, temperaturas y texturas. Te hemos preparado una selección de nuevas salsas para combinar con nuestra carne ecológica, muy originales y sencillas con las que sorprenderás a tu familia y amigos.

Si tienes Thermomix en casa, puedes hacer Salsas para carnes con Thermomix.

Salsas para pollo

Salsa de higos secos

Ingredientes

  • 150 gramos de higos secos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de maicena
  • Agua

Elaboración

Pica la cebolla. Lava los higos y corta en cuartos. En una sartén, sofríe la cebolla y el puerro con la mantequilla.

Cuando la cebolla comience a transparentar, añade los higos y cocina a fuego medio 5 minutos. Incorpora el vino y salpimenta. Cocina a fuego alto hasta que el alcohol del vino se evapore.

En un vaso de agua fría, diluye la maicena. Incorpora a la sartén y cocina otros 5 minutos. Rectifica de sal.

Si quieres, puedes triturar la salsa y pasarla por el chino. Si te gusta más dar un toque rústico, deja la salsa sin triturar para encontrar los trocitos de higo.

Esta salsa es ideal para acompañar unas pechugas de pollo ecológico a la plancha o unos jamoncitos al horno. También combina con la carne de pavo ecológico.

Salsa de mandarina

Ingredientes

  • 250 mililitros de zumo de mandarina
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 20 mililitros de salsa de soja
  • 150 gramos de kétchup
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre en polvo al gusto

Elaboración

En un cazo, pocha el ajo y la cebolla picados. Cuando empiecen a dorarse, añade el zumo de mandarina, el azúcar, la sal, la pimienta y el jengibre. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Añade el kétchup y la salsa de soja y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Tritura y cuela si quieres una salsa más fina.

La salsa de mandarinas es perfecta para tus carnes a la barbacoa. Sírvela con churrascos de pollo o con chuletas de cerdo a la brasa.

Salsas para pavo

Salsa de manzana y romero

Ingredientes

  • 2 manzanas amarillas
  • 1 puerro
  • 200 mililitros de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Pela las manzanas y corta en trozos. Pocha el puerro junto con la manzana en un poco de aceite de oliva. Cuando las manzanas estén casi hechas, añade el vino blanco, la sal y el romero.

Deja cocinar 4 minutos a fuego fuerte. Tritura y pasa por el colador.

Esta salsa combina con unos contramuslos de pavo a la plancha. También va genial con la carne de cerdo ecológico.

Pesto de nueces y espinacas

Ingredientes

  • 250 gramos de espinacas baby
  • 40 gramos de nueces
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • 50 gramos de parmesano
  • Sal

Elaboración

Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una pasta sedosa. Si te gusta más líquida, puedes añadir un poco de agua.

Esta variación del pesto clásico combina con un fiambre frío casero de pavo ecológico. También es una buena opción para preparar una ensalada de pasta con tacos de pavo.

Salsas para cerdo

Salsa de anacardos

Ingredientes

  • 150 gramos de anacardos sin tostar
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 20 mililitros de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • El zumo de medio limón

Elaboración

En un robot de cocina o en la batidora, pon los anacardos, el diente de ajo, el aceite, la sal y el zumo de limón.

Tritura y ve añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Rectifica de sal.

Esta salsa es un gran acompañamiento para un lomo frío a la sal. Si quieres preparar un sándwich original, tuesta un pan de molde de semillas, añade la mayonesa, unos filetes de lomo finitos y rúcula.

Te sorprenderá lo bien que combinan los frutos secos con la carne de cerdo y el sabor almendrado y un poco picante de la rúcula.

Salsa de pistachos

Ingredientes

  • 100 gramos de pistachos
  • 6 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 100 mililitros de vino blanco semidulce
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pocha con un poco de aceite de oliva las chalotas y la cebolleta picadas. Cuando estén doradas, añade el vino y deja reducir 4 minutos a fuego suave.

Añade los pistachos, la nata, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave durante 3 minutos, removiendo para que no hierva.

Tritura la salsa y pasa por el chino para que quede más fina.

Esta salsa es una buena opción para acompañar un solomillo de cerdo ecológico o una presa a la plancha.

Salsas para ternera

Salsa Idiazábal

Ingredientes

  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 200 gramos de queso Idiazábal
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal

Elaboración

Ralla el queso. Pon a calentar la nata y el queso a fuego suave y mueve con unas varillas para que no queden grumos. No dejes que la salsa hierva. Adereza con la sal y la nuez moscada.

Sirve con un solomillo de ternera acompañado de unas setas a la plancha y tendrás un plato espectacular para tus celebraciones. También combina con la carne de cordero.

Mayonesa de sésamo

Ingredientes

  • 200 gramos de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel

Elaboración

Es facilísima de preparar. Tritura todos los ingredientes con ayuda de una batidora hasta que queden bien integrados.

Esta salsa de inspiración japonesa dará un toque diferente a tus hamburguesas de ternera. También combina a la perfección con pollo rebozado y frito.

Salsa para cordero

Salsa de vodka y menta

Ingredientes

  • Una ramita de menta fresca
  • 1 cebolla
  • 100 mililitros de vodka
  • 200 mililitros de caldo
  • El zumo de una naranja
  • Una cucharada de maicena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Pocha la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el vodka y cocina 3 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo, el zumo y la sal.

Diluye la maicena en un poco de agua fría y añade a la salsa. Cocina a fuego medio hasta que empiece a espesar. Añade la menta picada y tritura.

Esta salsa es estupenda para acompañar unas chuletas de pierna de cordero y para aderezar una pierna de cordero asada al horno.

Esperamos que estas nuevas salsas te inspiren para disfrutar de todo el sabor de antaño de nuestras carnes ecológicas con un toque diferente.